幼儿园食品安全工作计划，守护幼苗舌尖上的安全

计划背景

幼儿园阶段是儿童身体发育和健康成长的关键时期，食品安全直接关系到幼儿的身体健康和生命安全，近年来，食品安全问题备受社会关注，幼儿园作为幼儿集中生活和学习的场所，其食品安全工作更是重中之重，为了切实保障幼儿的饮食安全，提高幼儿园食品安全管理水平,特制定本食品安全工作计划。

工作目标

1. 建立健全幼儿园食品安全管理制度，完善食品安全管理体系，确保食品安全工作有章可循、规范有序。
2. 加强食品采购、储存、加工、配送等环节的管理，严格把控食品质量,杜绝不合格食品进入幼儿园。
3. 提高食堂工作人员的食品安全意识和业务水平,确保食品加工操作符合卫生规范。
4. 加强对幼儿的食品安全教育，培养幼儿良好的饮食卫生习惯,提高幼儿的自我保护意识。
5. 定期开展食品安全检查和隐患排查，及时发现并整改食品安全问题,预防食品安全事故的发生。

工作重点

（一）制度建设与管理

1. 完善食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品验收制度、食品储存制度、食品加工制度、食品留样制度、餐饮具清洗消毒制度、从业人员健康检查制度、食品安全突发事件应急预案等,确保各项制度落实到位。
2. 成立食品安全管理领导小组，由园长任组长，后勤主管任副组长，食堂负责人、保健医生、教师代表等为成员，明确各成员的职责分工，定期召开食品安全工作会议,研究解决食品安全工作中的问题。
3. 加强对食堂的日常管理，建立食堂工作档案，记录食品采购、加工、留样等情况,做到可追溯。

（二）食品采购与验收

1. 严格执行食品采购索证索票制度，选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务，采购食品时，必须索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、检验检疫合格证明等相关证件,以及每批食品的购货凭证。
2. 加强食品验收管理，建立食品验收台账，验收人员要对采购的食品进行严格检查，查看食品的外观、质量、保质期等，对不符合要求的食品坚决不予验收,及时退货并追究供应商的责任。

（三）食品储存与加工

1. 合理规划食品储存场所，做到分类存放、离地离墙，设置专门的冷藏、冷冻设施，保证食品储存温度符合要求，定期对储存的食品进行检查，及时清理变质、过期食品。
2. 严格遵守食品加工操作规范，食品加工过程做到生熟分开、荤素分开，加工前要对食品原料进行清洗、浸泡等预处理，加工过程中要烧熟煮透，确保食品的安全和卫生，严格控制食品添加剂的使用，做到不超范围、不超剂量使用。

（四）食堂人员管理

1. 食堂工作人员必须持有效健康证上岗，定期进行健康检查，建立健康档案，患有有碍食品安全疾病的人员,不得从事食堂工作。
2. 加强对食堂工作人员的培训，包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、职业道德等方面的培训，提高工作人员的食品安全意识和业务水平，定期组织工作人员进行考核,考核不合格的人员要进行再培训或调整岗位。

（五）食品安全教育

1. 将食品安全教育纳入幼儿日常教育教学活动中，通过游戏、儿歌、故事等形式，向幼儿传授食品安全知识，培养幼儿良好的饮食卫生习惯，如饭前便后洗手、不挑食、不偏食等。
2. 定期开展家长食品安全宣传活动，通过家长会、家长微信群、宣传栏等渠道，向家长宣传食品安全知识，提高家长的食品安全意识，引导家长关注幼儿的饮食健康,共同做好幼儿的食品安全工作。

（六）监督检查与应急处理

1. 定期开展食品安全自查自纠工作，食品安全管理领导小组每周对食堂进行一次全面检查，发现问题及时整改，接受上级主管部门的监督检查,对检查中发现的问题要认真落实整改措施。
2. 制定食品安全突发事件应急预案，成立应急处置小组，明确各成员的职责分工，定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力，一旦发生食品安全事故，要立即启动应急预案，及时报告上级主管部门，积极采取措施救治患病幼儿，保护现场,配合相关部门进行调查处理。

工作安排

（一）第一季度（1 - 3月）

1. 制定本年度食品安全工作计划，完善食品安全管理制度,明确各岗位人员的职责。
2. 组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，进行健康检查,办理健康证。
3. 对食堂的设施设备进行全面检查和维护,确保正常运行。
4. 与食品供应商签订采购合同,明确食品质量和安全要求。
5. 开展“开学第一课”食品安全教育活动,向幼儿和家长宣传食品安全知识。

（二）第二季度（4 - 6月）

1. 加强食品采购管理，严格执行索证索票制度,定期对供应商进行评估和考核。
2. 开展食品安全自查自纠工作，重点检查食品储存、加工、留样等环节,对发现的问题及时整改。
3. 组织食堂工作人员进行业务技能培训,提高食品加工操作水平。
4. 开展“食品安全宣传周”活动，通过多种形式向幼儿、家长和教职工宣传食品安全知识。
5. 对上半年的食品安全工作进行总结，分析存在的问题,提出改进措施。

（三）第三季度（7 - 9月）

1. 利用暑假对食堂进行全面清洁和消毒,对设施设备进行检修和更新。
2. 组织食堂工作人员参加暑期食品安全培训,学习新的食品安全法律法规和操作规范。
3. 做好秋季开学前的食品采购和准备工作,确保开学后食堂正常运转。
4. 开展秋季开学食品安全专项检查，对食堂的食品采购、储存、加工等环节进行全面检查。
5. 继续加强对幼儿的食品安全教育,培养幼儿良好的饮食卫生习惯。

（四）第四季度（10 - 12月）

1. 开展食品安全知识竞赛活动,提高教职工和幼儿的食品安全意识。
2. 加强对食堂的日常管理，严格执行食品加工操作规范,确保食品质量和安全。
3. 组织食品安全应急演练，检验应急预案的可行性和有效性,提高应对食品安全突发事件的能力。
4. 对本年度的食品安全工作进行全面总结和评估，表彰先进个人和集体，总结经验教训,制定下一年度的食品安全工作计划。

保障措施

（一）组织保障

成立食品安全工作领导小组，加强对食品安全工作的领导和组织协调,确保各项工作任务得到落实。

（二）经费保障

幼儿园要安排专项经费用于食品安全工作，包括食品采购、食堂设施设备的更新维护、工作人员培训、食品安全宣传等,确保食品安全工作的顺利开展。

（三）制度保障

建立健全食品安全工作的各项规章制度，明确各岗位人员的职责和工作流程，加强对制度执行情况的监督检查,确保制度的严格落实。

（四）监督保障

加强对食品安全工作的内部监督和外部监督，内部监督由食品安全管理领导小组负责，定期对食堂进行检查；外部监督接受上级主管部门和社会的监督,对监督检查中发现的问题要及时整改。

预期效果

通过实施本食品安全工作计划,预期达到以下效果：

1. 幼儿园食品安全管理制度更加完善，管理体系更加健全,食品安全工作更加规范有序。
2. 食品采购、储存、加工等环节得到有效控制，食品质量和安全得到切实保障,杜绝食品安全事故的发生。
3. 食堂工作人员的食品安全意识和业务水平显著提高，能够严格遵守食品加工操作规范，为幼儿提供安全、卫生、营养的食品。
4. 幼儿的食品安全意识和自我保护能力明显增强，形成良好的饮食卫生习惯,促进幼儿的健康成长。
5. 家长对幼儿园食品安全工作的满意度提高，家园合作更加紧密,共同为幼儿的食品安全保驾护航。

幼儿园食品安全工作是一项长期而艰巨的任务，需要我们高度重视，认真落实各项工作措施，不断提高食品安全管理水平，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境，让幼儿吃得放心，让家长安心。